把一条牛舌做好吃，比你知道的大多数菜更简

对于牛舌最初的记忆是来源于火锅，后来再到凉菜，它的独特口感引得了家里人的喜爱，于是乎每年家庭聚会的餐桌上，它就成了不可或缺的一道菜。

吃了那么多年的牛舌，怎样吃都不会腻，大概是来源于妈妈的烹饪手法。

一锅清水加一点葱姜，整条牛舌丢下去，煮开沸腾一会儿，洗净

换炖锅，在锅里放入牛舌和清汤，加一些料酒；放入洋葱、西芹、胡萝卜块、以及半个生脆的青苹果(青苹果的果酸能帮助软化肉质，并且使汤汁更清爽)；煮开后转小火加盖炖煮，能插进筷子的时候停火

完成上述步骤之后，捞出牛舌冷却，这时候剥去牛舌表面粗糙的膜，准备下一步调味。

要入味，但不想让牛舌煮得变形了，所以把牛舌分切几块大块，厚度大概是5厘米左右。

把汤汁滤掉其他配料，越干净越好，然后和牛舌块一起重新入锅，然后放几根百里香。

煮开后转小火煮，有切面的牛舌会很容易入味，我们在汤汁里微微加盐和一点点酱油，让牛舌的内部也入味。

如果和我一样朝上的一面没有被汤汁浸没，可以在炖煮过程中把汤汁不断淋在上面。

10分钟左右，把牛舌块翻个身，这是为了让味道尽量均匀。然后开中火加上盖子煮大概也是8-10分钟，一样的，注意火候别煮干。

开盖检查水量的时候看到锅子里是这样的……你自己体会一下。

最后汤汁变得很少了，牛舌的切面颜色也明显比之前要深一些，就代表已经好了。

我是为了当晚在朋友店里分享所以煮的，所以我们花腔一点，切厚片摆盘撒上海盐。

然后用喷枪炙烧牛舌的表面，因为牛舌的油脂还是比较丰富的，所以炙烧后会有很舒服的香气。在家没有喷枪的，烤箱顶着上火快速烤，或是微微一点油用平底锅烤香也是可以的。

趁着表面很热的时候挤上两滴青柠汁，除了解腻的效果，也更能引出百里香的香气。

然后也没什么可说的……我们就……配了很多酒，你要配什么，随你喜欢就好了。

温馨提示：《天家常菜》推广的内容如有侵权请您告知我们会在第一时间处理或；互联网是一个资源共享的生态圈，我们崇尚分享。