肿瘤患者春季饮食

肿瘤患者春季饮食

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春季是万物复苏的季节，大地回暖，生机勃勃。春节后气温攀上了26、27度，不少人热得穿上了短袖。花仙子们也都心痒难耐提前绽放，梅花、桃花、迎春花、梨花、紫荆花、玉兰花、茶花、樱花、小叶李花、海棠花、樱花等等轮番表现，一时间姹紫嫣红，杨柳纷飞，人间最美的季节。“沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风”，虽然诗人这么说，但最近连绵不断的春雨，让人觉有点阴寒，又有入冬的感觉，一不小心会感冒，所以说“春天的天，孩儿脸”，说变就变，大家要注意及时增减衣物，防止受寒感冒。

《黄帝内经》记载：“春三月，此为发陈，天地仅生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生。逆之则伤肝，奉长者少。”就是说春天的这三个月，可以称之为是承上启下吐故纳新的时节，此时天地自然的生发之气都已经萌生，万物可谓是一片生机勃勃的景象。应该入夜则睡，日出而早起，宽衣松带以便让自己的身体得到舒展，精神也顺应春天的生发之气而得到滋养，不顺反逆的话则会使肝脏受到损伤。

肿瘤患者最常发生的症状是体重减轻和营养不良，患者经常会有厌食、恶心、呕吐、眩晕等症状，一方面是吃得太少（疾病原因、药物原因、情绪原因），另一方面是体内代谢紊乱，内脏和肌肉组织中的蛋白质合成降低，分解增加，呈负氮平衡，加上肿瘤细胞本身的大量繁殖，也会使体内的营养素被消耗，而手术、放化疗等治疗会加重营养缺乏。因此，肿瘤患者的饮食原则是：高能量、高蛋白、高维生素，快速补充营养，促进康复！

提倡合理营养，平衡膳食

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饮食我们讲究的是平衡，自古《黄帝内经》就有记载，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之”。五谷类（稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米）是我们人类最合理、最经济的能量来源，也就是说患者每天的粮食摄入不能少于克，粗细搭配，蔬菜、水果作为日常饮食中的两大类，虽然在营养成分和健康功效方面有些类似，但还是有区别，不能相互替代。保证蔬菜、水果，全谷类及豆类占到每餐餐盘的2/3。多选择深色的蔬果如深绿叶菜、西红柿、西兰花、芦笋、草莓、蓝莓、胡萝卜和哈密瓜等；蛋白质的来源要充分：各种鱼虾、蛋、瘦肉、豆制品、禽类、动物肝、肾、心等，充足的蛋白质可以增加免疫力，促进康复。

避免含糖饮料，限制高能量密度的食物（如甜点心、甜食、腊肠、肥肉、煎炸熏烤食品）；限制过咸及腌制食品的的摄入（如咸菜、泡菜、咸肉），限制不等于禁止，胃口不好的时候可以适当选用重口味的食材。

为了减少盐的摄入，可以加入一些调味量如番茄酱、葱、姜、大蒜、洋葱、香菜、青椒、柠檬及醋、低钠酱油、低钠盐、姜黄等来增加食物的风味，不喝酒。少吃或不吃加工食品（香肠、腊肉、快餐面、膨化食品、罐头食品、火腿肠、贡丸、蜜饯等），偶尔吃也无大碍。

手术对人体来说是一种创伤，术后患者多数会有气血亏虚，比如乏力、头晕、贫血等，饮食上可多吃些山药、红枣、桂圆、核桃、莲子、鱼、鸡蛋、奶类等食品，如山药炖排骨、红枣莲子羹、火腿老鸭煲、莲子白木耳羹、红枣煮鸡蛋、黄芪炖鸽子、红枣枸杞炖乌鸡、鸭血豆腐、枸杞鲑鱼煲等以补气养血，加快恢复。

化疗期间，由于药物在杀伤肿瘤细胞的同时，难免会使正常的细胞受到一定损害，产生相应的毒副反应，如骨髓抑制、白细胞减少、恶心、呕吐、脱发等。此时，患者往往胃口较差，应根据个人情况，吃一些清淡的食物，保证一定的主食，如小米粥、馄饨、面条，多吃些蔬菜、水果、豆制品等，少量多餐，变化烹调方法，以吃得下为原则，适当使用调料。

化疗间歇期，胃口好转后，可以按照自己的喜好选择一些高蛋白食物：如明虾、基围虾、瘦肉、带鱼、鲳鱼、墨鱼、鱼头、汪刺鱼、泥鳅、蟹、鲈鱼、鲑鱼、墨鱼、牛肉、鸡肉、鸭肉等，注意搭配颜色。

春季生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵、乍暖还寒，气候很不稳定，除了要做好全身调节外，饮食调养特别重要。春季饮食应遵循“杂合而食”的原则，注意以下几方面对健康大有裨益。

01

增加甜味—健脾：肝属木，脾属土，土木相克，春天肝旺会伤及脾胃，影响脾胃的消化功能。化解的方法是多吃些甜味的饮食，补充人的脾胃之气。中医认为，脾胃是后天之本，是人气血的源头，只有脾胃旺了，才能延年益寿。因此，要多吃甜味食物，如大枣、山药、桂圆、地瓜、老南瓜、柿饼和草莓等。肿瘤患者不建议用纯糖，而是食物中自带的甜味。

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02

减少酸味—养肝：按照中医五行的观点，肝属木，与春相应，如果春季养生不当，易伤肝气，因此春天要重在养肝。在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具有收敛之性，但是春季肝经旺，因此要减少吃酸性食物。常见的酸味水果有酸枣、梅子、柠檬、菠萝、山楂等，都要适少吃一些。

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03

多吃温性食物—补阳气：阳，是指人体阳气，中医认为阳气对人体起着保卫作用，可以使人体免受外界的侵袭。春天在饮食方面，要遵照《黄帝内经》提出的“春夏养阳”的原则，宜多吃些温补阳气的食物，以使人体阳气充实，抵御疾病的能力增强，此外，春季晒背也是很好的补阳办法。养阳的食物大多性温，有牛肉、核桃、黑芝麻、姜、葱、大蒜、韭菜、桂圆、红茶等，这些食物不用一次吃很多，每天搭配吃一些就可以。

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04

少腻多淡味—滋阴：冬季人们习惯于进补，肥甘厚腻食物摄入较多。春天里，这种习惯应向清淡的方向转变，多食蔬菜是春天的养生要诀。

人们经过冬季之后，不少人会出现维生素、无机盐或微量元素摄取不足的情况，如常发口角炎、口腔炎等，多吃新鲜蔬菜可以补充营养素的不足。春天的韭菜是最鲜嫩的，菠菜能养血滋阴也非常受欢迎。

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05

常吃野味—解毒：这里的“野味”特指野菜，每年的三四月份，是野菜盛产的季节，在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。荠菜、马兰头、香椿、马齿苋、蕨菜等。荠菜是最常见的一种野菜，居蔬菜之首，可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煮粥等。马齿苋清热解毒、凉血止血，可炒食、凉拌、做馅，如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子等。马兰头性味辛、苦、寒，归肺经、胃经、肝经、大肠经。有清热解毒、散瘀止血功效。鼻咽部肿瘤患者放疗后会有咽干舌燥现象，这个季节可以经常吃马兰头，马兰头炒香干末，麻油拌马兰头等都可以。香椿又名香椿头，是香椿树的嫩芽，有清热解毒、健胃理气、润肤明目、涩血止痢的功效，含香椿素等挥发性芳香有机物，可健脾开胃，增加食欲，胃口不好的肿瘤患者可以适量选择，香椿可以炒蛋，香椿煎饼，在炒菜前需要焯水处理，以祛除涩味。

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春季怎么喝茶？

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1、春季养生茶之玫瑰花茶（玫瑰花性温、微苦，能理气解郁、活血散瘀、调经止痛、美容养颜的功效），非常适合女性肿瘤患者春天泡水喝。女性容易生气，怒气伤肝，春天要注重养肝，因此保护好自己的“小心肝”很重要，尽量不生气。来杯玫瑰花茶，加几粒枸杞，放几片参片，让自己的心情美美的。

玫瑰花茶

2、春季养生茶之柠檬茶（顺气化痰、消除疲劳）。

3、春季养生茶之菊花茶（菊花具有提神、降血压、清肝明目、养肝平肝的功效），放疗患者咽干舌燥时可以用，也可加铁皮石斛。

4、春季养生茶之红花茶（红花出自西域，味甘、无毒，能养血、活血、降压、降脂、抑制血栓形成、保护心脏等功效），出血者慎服。

5、春季养生茶之金银花茶（金银花具有清热解毒、疏利咽喉作用）。放疗引起的咽喉肿痛、充血的患者可以用，但药性偏寒，不宜长期饮用，虚寒体质及月经期内不可饮用此茶。

6、春季养生茶之红茶（红茶品性温和，味道醇厚，经常饮用红茶，可以暖胃、消炎、保护胃黏膜、抗癌）。

7、春季养生茶之绿茶(绿茶有延缓衰老、抑制心血管疾病、抗癌和防止辐射伤害的功效，同时还能美容护肤和醒脑提神)。失眠、贫血的患者不宜饮浓茶。

绿茶

每个患者的情况不一，疾病不同、治疗不同、疾病的不同治疗阶段需要不同的营养干预手段，什么情况要忌口？怎么忌口？这些问题最好是得到营养师个性化指导。

“一年之计在于春”，从现在开始合理安排您的饮食，您将会受益匪浅。

作者简介：

周利群

中国科医院主管营养师、心理咨询师。

从事临床营养工作三十年，有丰富的临床营养治疗和中医食疗经验，擅长对各类肿瘤患者进行营养风险筛查、营养评估，营养诊断，实施营养治疗方案，对特殊患者实行个性化营养治疗。

荣获年“华膳杯”全国肿瘤患者创新食谱设计大赛一等奖。

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