您的当前位置：舌系带短缩 > 饮食调养 > 健康这些食物的皮，比黄金都珍贵，
健康这些食物的皮，比黄金都珍贵，
皮是蔬果“华丽的外衣”，它可以保护蔬果免受外界的干扰。可大家在择菜的时候，往往会把果皮这些“不能吃”或者“不好吃”的部分丢掉。其实，许多食物的皮不仅比肉质含的营养和膳食纤维更多，而且还有较好的食疗养生功效。
一、茄子皮
茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质蕴藏在茄子皮中。茄子皮里含有的B族维生素可帮助维生素C代谢，有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化而发黑，影响人体对铁的吸收。
二、冬瓜皮
冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。冬瓜皮可入药，在《本草纲目》中记载，取干冬瓜皮一两，真牛皮胶一两，锉细入锅内炒存性（中药炮制方法之一，把药烧至外部焦黑，里面焦黄为度，使药物表面部分炭化，里层部分还能尝出原有的气味，即存性。），研末后能治跌打损伤。
另外它味甘性凉，能利水消肿，对糖尿病人更有好处，因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
三、玉米皮
玉米外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。在煮玉米的时候，也最好将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，这样可以保留一种独特的玉米清香，且更易煮熟。一般玉米煮8分钟左右即可。
待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。特别提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用。
四、红枣皮
有人吃红枣喜欢将红枣皮和核去掉，因为有种说法是去掉皮后更利于人体对红枣营养的吸收。但红枣皮也是一种名贵的药材，可医治遗尿、尿频、遗精滑泄、月经过多等疾病，在抗癌抗艾滋病、治疗心血管系统疾病中，有明显的疗效。
只是吃生枣时，枣皮会影响消化，不宜多吃。如果有特殊需要，也可单独服用红枣皮，最好是用炖煮的方式，消化和吸收都会更好。
五、萝卜皮
很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，只吃萝卜里面的肉，那就太可惜了，其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析，萝卜皮的维生素C含量约为肉质部分的2倍；钙含量98%在萝卜皮内；萝卜皮中还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸；在各类品种中，尤以胡萝卜的萝卜皮素含量最高。
六、黄瓜皮
黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
七、番茄皮
烹饪番茄炒蛋时，不少人都习惯去皮。事实上，番茄皮的好处多到你想像不到。番茄皮中含有番茄红素，可以帮我们疏通血管。番茄红素在我们人体表皮内，还会形成一道特殊的屏障，抵抗外来辐射。而且，番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症，番茄红素在番茄皮中含量最多。
八、葡萄皮
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，有降低血压的功效。而且葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能。
九、西瓜皮
如果说解暑消渴的话，西瓜皮要优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎也都有一定疗效。
十、苹果皮
苹果皮中含有很多生物活性物质，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率等。此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究还表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。
苹果皮还可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，可以护牙。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。所以建议您在食用苹果时，最好清洗干净后带皮一起吃。（当然，市场上的某些进口苹果为了运输过程中的保存问题会出现打蜡的情况，这时候最好削皮食用。）
十一、香蕉皮
香蕉皮是一味很好的中药，其干品加上火炭母（中药名）一起煲水，加适量红糖调味，喝了可以治口腔发炎，还有通便的作用。将两条香蕉连皮放在火上烤，然后趁热吃，还可改善痔疮及便血。
香蕉皮也能解决冬季皮肤因为干燥而发生的皲裂，连续擦拭患处几天后，可使皮肤滑润起来。将香蕉皮捣烂加姜汁还能消炎止痛，用香蕉皮搓手足，可防治冻疮。此外，香蕉皮晒干磨粉，还是不错的美容佳品。
十二、桔皮
桔皮除了香香的酸甜味之外，还有一股淡雅的花香味，可促进食欲、养颜美容、减少疲劳感。晒干后的桔皮即是中医常用的「陈皮」，陈皮有三大类作用，一导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。还可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效，将其泡绿茶，可去热解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者饮之有益。
这些食物的皮要注意！
当然，不是多有食物的皮都可食用，这六种蔬果的皮多含有有害物质，容易对健康造成伤害。
1、红薯皮：含碱多，食用过多会引起胃肠不适。
2、柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，鞣酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用产生“柿石”，易引起腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。
3、土豆皮：土豆里的有毒物质——配糖生物碱，几乎全部集中在土豆皮里，假如大量食用，可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。
4、荸荠皮：由于荸荠的生活环境都以水为主，因而会聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质，除此之外还含有多种不同种类的寄生虫，如果不将外皮洗干净就直接食用的话，就会导致各种胃肠病。
5、银杏皮：含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
责任编辑：白雪
推荐阅读：
在民国，字写不好，都不好意思当“土匪”！
他是毛主席的同窗、齐白石的弟子，人生奇苦，终成国画一代宗师！
历代诗人的爱国诗词，一腔热血为报国！
危害男性的12个“隐形杀手”，警惕！
绝美肉体，赏心悦目！
季羡林：该不该信缘分？
赠人玫瑰，手留余香；
分享快乐，收获成功。
让我们共同传递正能量！
壹号收藏官方合作-60-
