家校膳食融合,只想给您舌尖上的安全与美味

家校膳食融合，只想给您舌尖上的安全与美味

——夏湾中学饭堂食品安全工作纪实

今天，您吃饱了吗？今天，您吃好了吗？

夏中人一直认为：学校食堂管理工作是学校治理的重要组成部分，是维护正常的教育秩序的基本保障，是保证安全与稳定的重要环节，是构建和谐校园的重要途径，是办人民满意教育的基本要求。学校食堂的饭菜质量、食品安全直接关系到师生的身心健康，是“最头等”的大事。

基于上述的认识，我校一直都非常重视饭堂管理工作，在确保食品安全和吃饱的前提下，为了让全体师生营养均衡，吃上更营养丰富、美味可口的饭菜，夏中后勤部门也是“蛮拼的”：

一、制定完善、搭配合力、营养均衡的一周菜谱。

制定每周食谱是否科学、合理、直接影响本周饭菜质量。因此，夏湾中学特别注重师生一周菜谱的制定。在夏中，制定一周食谱分为四个阶段：

第一阶段，收集上周星期五学生膳食监督监督小组真实填写的学生每周膳食情况反馈汇总表，交团委学生会。

第二阶段，将汇总表上传给食堂公司，由食堂公司营养师进行合理调配。

第三阶段，每周四由食堂公司将下周食谱上交学校后勤办公室进行审核。

第四阶段，每周五下午，交由珠海市夏湾中学学校膳食委员会讨论，进行再次审核通过。

每周一，食堂公司将审核过的一周食谱公布在固定位置（进餐厅大门左侧公布栏上）。

学校食堂为午托学生制定菜谱的原则如下：每天学生午餐品种及分量：三菜一汤一米饭。三菜：全肉类g，一副菜g，荤素2:8搭配，一青菜g，一汤g，米饭：g-g。

考虑到每位学生的饭量不同，学校要求食堂每天对每个班级饭量大的学生另外加饭加菜，确保学生吃饱吃好。

二、严把食材质量关，重视对食材的追本溯源工作

我校一直严把食材质量关，重视对食材的追本溯源工作。办公室督促饭堂认真落实食品进货查验和索证索票登记，做好进货台账记录。同时，所有的食堂管理相关记录登记本全部装订成册上公告栏，可随时进行监督检查。

三、“明厨亮灶工程”为校园饭堂质量保驾护航

从年开始，我校的厨房和食堂就安装视频监控和存储设备，并将显示屏安装在食堂门口，提供给老师、家长和学生进行监督。在年，我校的“明厨亮灶工程”接入到香洲区市场监督管理局的“香洲情、食安心—明厨亮灶直播”系统，登录手机APP即可随时并实时观看厨房现场情况，真正做到了实时监控、监督和检查食堂厨房的运作情况。

四、坚持陪餐制度，确保食品安全、健康、可口

珠海市夏湾中学坚持值日行政每天陪餐制度，对学生的用餐情况进行监督，发现问题及时整改。学生午餐时间为12:05-13:40，午休时间为13:00-14:00，在校午休的每位学生均不离校，用餐前进行清点人数，午休前再次清点人数，保障每位学生在校并登记。

同时，对学生的饭菜是否按照一周菜谱制作、质量情况进行督促。

五、落实校膳食委员会成员与家长志愿者的饭堂督查制度

夏湾中学自年成立校膳食委员会，由家长志愿者、校家委会成员、各班学生膳食委员构成，每周五固定下午4:50在校笃行楼5楼小会议室召开例会。除了审核一周师生菜谱、反馈一周饭堂质量情况，还组织家长志愿者定期到校检查学校食堂和厨房的运作情况，对食材的保存，食品加工流程等情况进行检查。同时，膳食委员会组织家长不定期到学校进行陪餐，及时了解菜品的质量和饭量。

我校将一如既往抓好饭堂工作，规范先行，以促进师生身心健康为首要目标，严格管理以及严格把控食品安全关，让师生吃得放心、舒心，让家长安心，为提升夏中内涵发展保驾护航。

家校膳食融合，我们只想给您舌尖上的安全与美味。

撰稿：办公室编辑：曾东演

图片：德育处审核：卢健明

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